Cuando Aceptar o Rechazar Alimentos.

CARNE

Acepte si el color es:

• Res: Rojo Brillante
• Cordero: Rojo
• Puerco: Rosa pálido
• Grasa: Blanca 

Textura: Firme y elástica

Olor: Ligero, característico 

Temperatura: Fresca a 4°C o menos y congelada mínimo -18°C

Rechace cuando el color: Sea verdoso, café oscuro o descolorida

Textura: Superficie viscosa

Olor: Mal olor, rancio

 Temperatura: Fresca a más de 4°C y congelada más de -18°C (con signos de descongelación).

PESCADO

Acepte SI:

Apariencia: Agallas húmedas de color rojo brillante, ojos saltones, limpios, cristalinos y brillantes.

Textura: Carne firme y elástica (al oprimir la carne, los dedos NO quedaran marcados) 

Olor: Característico, ligero

Temperatura: Fresco máximo 4°C y congelado mínimos -18°C

Rechace SI:

Apariencia: Agallas secas, grises y verdosas, ojos secos, hundidos y/u opacos, con bordes rojos.

Textura: Carne flácida y blanda (al oprimir quedan marcados los dedos).

Olor: Agrio, fuerte, a pescado amoniacal

Temperatura: Fresco a más de 4°C y congelados a más de -18°C (con signos de descongelación).

HUEVOS

Acepte SI:

Apariencia:

• Yema: No se rompe
• Clara: Densa y firme alrededor de la yema y consta de dos capas definidas
• Cascarón: Integro y limpio

Vida de Anaquel:  Fecha de caducidad vigente

Rechace SI:

Apariencia:

• Yema: Sin firmeza y con sangre
• Clara: Sin firmeza y no se distingue fácilmente las dos capas y con sangre 
• Cascarón: Quebrado, manchado con excremento o sangre (esto puede provocar salmonelosis o cualquier enfermedad alimentaria).

Vida de Anaquel: Fecha de caducidad vencida 

LATAS

Acepte SI: Las latas están en buen estado, sin oxidación, abombamiento o abolladuras.

Rechace SI: Latas abolladas, oxidadas, enmohecidas, con derrames, escurrimientos, abombadas, ya que pueden provocar botulismo o leptopirosis. 

AVES

Acepte SI:

Color: Característico, sin decoloración

Textura: Firme

Olor: Característico

Temperatura:  Fresca a máximo 4°C y congelada mínimo -18°C

Rechace SI:

Color: Carne verdosa o amoratada

Textura: Pegajosa bajo las alas y carne blanda

Olor: Anormal

Temperatura: Fresca a más de 4°C y congelada a más de -18°C (con signos de descongelación).

LECHE FRESCA Y LÁCTEOS

Acepte SI:

Pasteurización: Verificar en las etiquetas que se especifique la pasteurización.

Vida de Anaquel: Fecha de caducidad vigente

Rechace SI: 

Pasterurización: No se especifique la pasteurización

Vida de Anaquel: Fecha de caducidad.